Verónica Martínez, Laura Carrillo, Jorge Velazco. Mural. Guadalajara, México: Abr 28, 2008.

El País enfrenta el nuevo panorama mundial de alimentos caros con una productividad agrícola prácticamente estancada en los cuatro principales granos, pero con una demanda que sigue creciendo en la mayoría de ellos.

Un análisis del periodo 2002-2007 arrojó que en trigo se obtuvieron 5.1 toneladas por hectárea contra 5, respectivamente; en maíz avanzó de 2.7 a 2.9 toneladas por hectárea; en arroz pasó de 4.5 a 4.6, y en frijol se mantuvo en 0.8 toneladas, según estadísticas de la Secretaría de Agricultura e informes de Gobierno.

Además, aunque la producción aumentó en términos absolutos, su avance fue insuficiente respecto al crecimiento de la población y la demanda nacional.

Por esa razón, en un quinquenio la producción per cápita de los cuatro principales granos apenas aumentó 2.6 por ciento anual.

En el 2002, el consumo per cápita de maíz fue de 244 kilos al año, y para el 2007 subió a 296 kilos; el arroz pasó de 9.2 a 11 kilos, y el trigo, de 58 a 66 kilos.

El frijol es el único grano que ha sido abandonado paulatinamente por el consumidor.

Analistas coincidieron en que la producción se ha estancado por problemas de tecnología y tenencia de la tierra, así como por la ausencia de sistemas de riego.

“A la producción de granos y cereales básicos les hizo falta tecnología, sistemas de riego y haber entendido que no toda la tierra del País es apta para sembrar”, afirmó Manuel Molano, consultor del Instituto Mexicano para la Competitividad (Imco).

“Somos un territorio semidesértico que demanda mucha agua, además, la propiedad de la tierra es otro elemento que impidió el crecimiento”.

Efraín García, presidente de la Confederación Nacional de Productores Agrícolas de Maíz, reconoció que la producción de este grano no creció al ritmo de la demanda, porque faltaron las políticas públicas que facilitaran al agricultor el acceso a semillas mejoradas, maquinaria, sistemas de riego.

“Y también por parte del productor a organizarse, a unirse con otros ejidatarios y juntar una superficie más grande de tierra”, dijo.

Anticipan aumento

Al próximo mes, el precio del arroz se incrementará alrededor de un 20 por ciento, adelantó Sergio Rosales, director de Estrategia de Productos Verde Valle, una de las más importantes comercializadoras del grano en México.

Actualmente, el saco de arroz se cotiza en 282 pesos en promedio en las principales bodegas del Mercado de Abastos.

“Está subiendo como un 23 por ciento, ya empezamos a negociar con los detallistas y los supermercados. Algunas empresas lo van a repercutir directamente al público al 100 por ciento y otras van a absorber una parte del aumento”, explicó.

La semana pasada, MURAL publicó que, según la Federación Nacional de Productores de Arroz, el País podría experimentar una escasez de arroz a mediados de año por la crisis de abasto internacional que se vive, ya que importa 70 por ciento de su demanda.